Stari recepti juga Srbije: Domaća gibanica sa sokobanjskim sirom

Potrebno je:

Ako ste vični kore razvucite sami - sukane kore ili razvučene.

Ne štedite na jajima i ne pritiskajte kore sa nadevom pri slaganju.

Namirnice:

600-700 g kvalitetnih kora za gibanicu, 5-7 jaja,  500 g punomasnog sokobanjskg ili nekog drugog starog sira, malo kajmaka ili pavlake, 0, 25 l kisele vode (ili malo više, po potrebi)  1. prašak za pecivo (nije obavezno), ulje po ukusu

Priprema:

U većoj posudi umutiti jaja, pa ubaciti sir i zatim ga izgnječiti viljuškom. Kada je sav sir usitnjen, dobro izmešati da se ravnomerno rasporedi.

Dodati kiselu vodu, prašak za pecivo i malčice ulja. Sve dobro promešati.

Uzimati jednu po jednu koru i celu je umakati u napravljenu smesu.

Procediti je kao kad cedimo npr sunđer, ali nežnije - treba da se napravi rastresita gužvica od svake kore, nikako kompaktna više nego što mora.

Napravljene gužvice ređati tik jednu uz drugu u podmazani visoki pleh.

Ukoliko na kraju ostane mrvica sira po dnu posude koje se nisu "uhvatile" za kore, ravnomerno ih uglavite između poređanih.

Peći u rerni oko 40 minuta, dok ne porumeni.

Uz turšiju ili kiselo mleko, prijatno!