Стари рецепти југа Србије: Новогодишњи подварак са ћуретином

Потребно је:

1-2 кг сецканог киселог купуса

ћурка цела или..
2 батака
2 карабатака, плус бело месо по жељи (најбоље узети целу ћурку исечену на комаде)
1 главица црна лука и главица белог лука
1 кашика млевене црвене паприке
1 дл уља и кашика масти
со, млевени бибер, љута паприка
1 ловоров лист
2 дл воде

Припрема

Батаке и карабатаке ставити на угрејано уље и пропржити их са свих страна једно 5 минута. Додати зачин, млевени бибер.

Извадити батаке из посуде. Купус исецкати на ситне резанце, ко не воли да је пуно кисео опрати купус у хладној води и оцедити.

У посуди где смо пржили ћуретину додати још 1/2 дл уља, ситно сецкани црни и бели лук и мало пропржити, па додати 1 кашику млевене паприке и сецкани купус.

Све добро измешати, додати пропржену ћуретину, опет измешати, додати ловор и воду. Додати зачин не много ако је купус слан.

Динстати на тихој ватри 60 минута. Пазити да вода не уври ако уври додавати воде не много. Када се купус издинста, све ставити у плех на врху да је месо, па ставити у рерну и пећи док месо не добије златно жуту боју.

Пријатно!