Stari recepti juga Srbije: Novogodišnji podvarak sa ćuretinom

Potrebno je:

1-2 kg seckanog kiselog kupusa

ćurka cela ili..
2 bataka
2 karabataka, plus belo meso po želji (najbolje uzeti celu ćurku isečenu na komade)
1 glavica crna luka i glavica belog luka
1 kašika mlevene crvene paprike
1 dl ulja i kašika masti
so, mleveni biber, ljuta paprika
1 lovorov list
2 dl vode

Priprema

Batake i karabatake staviti na ugrejano ulje i propržiti ih sa svih strana jedno 5 minuta. Dodati začin, mleveni biber.

Izvaditi batake iz posude. Kupus iseckati na sitne rezance, ko ne voli da je puno kiseo oprati kupus u hladnoj vodi i ocediti.

U posudi gde smo pržili ćuretinu dodati još 1/2 dl ulja, sitno seckani crni i beli luk i malo propržiti, pa dodati 1 kašiku mlevene paprike i seckani kupus.

Sve dobro izmešati, dodati proprženu ćuretinu, opet izmešati, dodati lovor i vodu. Dodati začin ne mnogo ako je kupus slan.

Dinstati na tihoj vatri 60 minuta. Paziti da voda ne uvri ako uvri dodavati vode ne mnogo. Kada se kupus izdinsta, sve staviti u pleh na vrhu da je meso, pa staviti u rernu i peći dok meso ne dobije zlatno žutu boju.

Prijatno!