Стари рецепти југа Србије: Сељачки лонац са коленицом и кобасицом

Састојци

400 г свињске коленице 
400 г кобасице
50 г маслаца или уља, масти
главица црног лука, шаргарепа, паприка
40 г сувих печурака (најбоље вргања)
100 г сувих шљива
150-200 г кукурузног гриза или добро опране хељде
кашика концентрата парадајза
кашицица слатке паприке
3 чена белог лука
2 кромпира
кесица крем-супе од печурака
2 дл павлаке
со, бибер
веза першуна
љута папричица, по жељи

Припрема

Печурке потопите у воду да набубре. Скувајте месо, а одвојено спремите супу од печурака, може и из кесице..

На масноћи продинстајте ситно сецкан лук, па додајте оцеђене печурке, шагарепу, паприке. За време динстања наливајте водом у којој се кувало месо.

Кад омекшају, додајте суве шљиве исечене начетворо, гриз, концентрат парадајза, алеву паприку, издробљен бели лук, скувано месо (исеците га на коцкице или оставите крупније комаде) и кромпир (сечен на коцкице).

Налијте супом од печурака, посолите, побиберите и, по жељи, убаците љуту папричицу. Кувајте док кромпир не омекша. Преспите јело у земљану или ватросталну посуду, прелијте павлаком, поспите сецканим першуном и запеците на 180 до 200 степени.

Уз хладан шприцер, пријатно!