Стари рецепти југа Србије: Старопланинско запечено млевено месо са луком

Потребно је:

400 г ситних главица црног лука,

200 г димљене сланине, 200 г шаргарепе,

50 г пиринча, 300 г мешаног млевеног меса,

1 ловоров лист, 2-3 чена белог лука,

1/2 везе першуна,

1/2 везе целеровог листа,

3 кашике парадајз соса или свежи сецкани парадајз, 3 кашике презли или сушени хлеб,

мало масти или путера

60 г качкаваља,

со, млевени бибер, уље.

Припрема

У тигању, без уља, пропржите сланину док не испусти вишак масноће. На уљу пропржите целе главице црног лука. Повремено протресите посуду да би се лук испржио са свих страна.

На крупно ренде изрендајте шаргарепу и после 10 минута пржења лука додајте шаргарепу. Посолите, додајте пиринач и месо и налијте топлом водом колико да прекрије масу.

Додајте ловоров лист и исецкани бели лук, када буде упола кувано сецкани першун и целер, парадајз сос, зачините. Кувајте 10 минута, па масу преручите у ватросталну посуду за печење.

Преко сипајте сланину и поспите презлама, ставите неколико листића маслаца или кашику масти и убаците у рерну да се допече 30 минута.

Уз овчије кисело млеко, пријатно!