Стари рецепти југа Србије: Телетина у лепињи (Донер ћевап)

Напомена: На самом југу Србије ово јело се спрема једноставније, али на сличан начин, без много зачина, месо, туцана паприка, лепиња,  кисело млеко...

Састојци

750 г телећег бута
1  црни лук
0.5 л млека
со, свеже млевени бибер
мало сирћета
4  турске лепиње, сомун
0.5  шаргарепе
0.25  црвеног купуса
0.5  зелене салате
Сос од белог лука

1 чен белог лука
3 гранчице першуна
2 супене кашике мајонеза
2 супене кашике јогурта

Љути парадајз сос

2  парадајза
0.5  црног лука
1 супена кашика туцане паприке (љути сос)
4 супене кашике кечапа од парадајза

Припрема

Ставите месо у посуду и сипајте млеко преко. Исеците црни лук на полупрстенове и додајте их месу. Зачините сољу, бибером и са мало сирћета. Оставите месо два сата у фрижидеру да се маринира. Извадите месо из маринаде, умотајте у фолију и оставите да стоји у замрзивачу најмање 5 сати.

Исеците шаргарепу, црвени купус и ајсберг салату на уске траке и помешајте их. Ољуштите и ситно исецкајте бели лук. Исецкајте першун. Помешајте састојке за сос од белог лука. За љути сос од парадајза, исеците парадајз на четвртине, уклоните семенке и исеците месо на коцкице. Ољуштите и исецкајте бели лук и помешајте га са парадајзом, самбалом и кечапом од парадајза. Испеците лепиње. Исеците замрзнуто месо на веома танке кришке и пеците на јакој ватри док не буде готово. Исеците лепињу уздуж и напуните је салатом, испеченим месом и сосом.

Врло често се прелива са киселим млеком. . 

Пријатно!