Стари рецепти југа Србије: Пасуљ са сланином на сеоски начин

Напомена: Не штедети на белом луку и недодавати брашно!

Потребно је:

500 грама тетовца или неке друге врсте

струк празилука

2-3 црна лука

ловоров лист

две шаргарепе

црни бибер, пола кесице

уље

со

слатака млевена парика

љута туцана

бели лук

Припрема

Пасуљ предходно опрати и потопити у воду да одстоји, пожељно целу ноћ, или пар сати.

Потом кувати, (никако не бацати прву воду, јер скроб који је пасуљ пустио мења брашно) са ситно исецканим луком и празилуком и по жељи крупније сеченом шаргарепом.

Додати мало уља

Након пола сата, додати зачине и сецкани бели лук, па кувати на тихој ватри још пола сата.

Поново доати уље (пола чаше), посолити, и шерпу или лонац, пребацити у рерну и пећи-кувати још 60-90 минута на 160-180 степени, тихо, притом водити рачуна да течност не испари, већ само да се згусне.

Подразумева се да је овакво јело боље припремати у шпорету на дрва. . .лагано

Уз ајвар или љутеницу, пријатно!