Bugari zainteresovani za "pirotsku vijagru"

Po njegovim rečima, turisti iz Bugarske su karte već kupili od turističkih agencija iz Sofije, koje su Sajam peglane kobasice u Pirotu uvrstile u svoju turističku ponudu.

- Već imamo 40 prijavljenih proizvođača peglane kobasice koji će imati svoje štandove, a interesovanje posetilaca je ogromno, naročito iz Bugarske - kazao je Zlatkov.

On je ranije ukazao i na veliko interesovanje turista iz Makedonije, Republike Srpske i drugih zemalja regiona.

Pirotska peglana kobasica je zbog svojih, kako se često ističe, afrodizijačkih svojstava poznata i kao “pirotska vijagra”.

Spravlja se samo tokom zimskih meseci i to od najkvalitetnijih delova junećeg, kozjeg ili ovčijeg mesa.

Peglana kobasica mora biti ljuta, ili barem diskretno ljuta. Nakon punjenja, vezuje se i suši na promaji, a optimalna temperatura treba da bude između minus pet i plus pet stepeni, bez vlage i velikog mraza - najbolje krajem novembra i početkom decembra.

Tokom sušenja, kobasice se svaka dva-tri dana “peglaju”, zbog čega su i dobile ime, da bi na kraju dobile oblik potkovice.