Poslednja mehana na autoputu

Putnici kroz Srbiju vekovima su se okrepljivali u kafanama - mehanama kraj puta, a o onima oko Niša i danas se pričaju legende po dobroj hrani i meraklijskom raspoloženju.

Mada ne postoje tačni podaci koliko je tih svratišta tačno bilo dok se saobraćaj odvijao onim starim - niškim putem, kafana "Marjan" je danas jedini preživeli "dinosaurus" tog vremena i nalazi se između Niša i Aleksinca na samo par metara od autoputa i Koridora 10 koji Evropu spaja sa Malom Azijom.

Doduše, da bi se do nje došlo, a da se grubo ne prekrše saobraćajni propisi, gosti moraju da se isključe s autoputa i voze dodatih desetak kilometara do sela Draževac. Većina putnika ipak nema toliko strpljenja, pa parkira automobile u zaustavnoj traci, a zatim preskače sigurnosnu bankinu.I dok je za redovne goste to već postalo uobičajeno, dotle se oni, koji dođu prvi put, zabezeknu kada vide da to čine i ministri, gradonačelnici, glumci, pevači, sportisti...

Pre nekoliko meseci, jedan od gostiju je čak uslikao i gradonačelnika Beograda Dragana Đilasa kako takođe preskače, ali sam ja tu zaista nemoćan. Goste preklinjem da to ne rade, ali ništa ne vredi. Čak sam jedno vreme razmišljao da postavim visoku ogradu, ali i za to bi mi trebala odobrenje, a već deset godina uzaludno kucam na sva moguća vrata i pokušavam da izmolim dozvolu za parking. Spreman sam da platim i duplo više novca za potrebne papire, ali kad i dobijem neko obećanje, eto ti izbora, pa se vlast promeni i jovo-nanovo - žali se vlasnik poslednje mehane na autoputu Dragan Marjanović.

Posao je preuzeo od oca Slavoljuba koji je bio nadaleko čuveni ugostitelj jer je pre 50 godina izmislio "belu vešalicu", a u ovoj kafani uveo princip - obilato i jeftino.

- U našoj kafani je princip da su sve salate besplatne i da ih na stolu, pred gostom, zavisno od godišnjeg doba, ima između šest i 12. On je izmislio i urnebes salatu kakva se danas služi širom Srbije, pa pogaču ispod crepulje i još mnogo toga - priča Marjanović.

Kafana je opremljena u etno stilu, a goste na kraju obično iznenade mali računi. Zvuči potpuno neverovatno, ali teleća ćorba košta 30, čašica alkoholnog pića samo 40 centi, a najskuplji specijalitet s roštilja je 5 evra!

- Moj pokojni otac Slavoljub, koga su svi zvali Marjan po čemu je kafana i dobila ime, dugo se bavio ugostiteljstvom. Pre nego što je kupio ovu kafanu, desetak dana je strpljivo sedeo u njoj i posmatrao goste. Onda je u svojoj radnoj sobi dva dana računao zbog čega kafana loše radi. Kada je isplatio bivšeg vlasnika, rekao nam je: "Sad ćemo dati gostu što želi - velike porcije i niske cene. Tog svetog pravila se i ja držim. Kafana će dobro raditi samo ako se ljudi u njoj prijatno osećaju - veli Marjanović.

Slavnićeve vešalice i Kićine lepinje

Dragan Marjanović kaže da nema javne ličnosti koja nije barem jednom posetila kafanu "Marjan", a on je ovaj posao zavoleo kada je kao dečak jedno jutro video u kuhinji košarkašku legendu Zorana Slavnića kako okreće vešalice, a Dragana Kićanovića kako vadi pogače iz peći.

- Dolaze nam gosti koji imaju toliko novca da mogu da biraju ne gde će jesti u Srbiji nego u belom svetu, a opet se odlučuju za moju kafanu. Mora da vam posle toga bude puno srce.

Jel to naše Biljanče?

Dragan Marjanović prepričava i nedavnu anegdotu kada su u restoranu ručali Biljana i Aca Jeftić u društvu proslavljenog gitariste Vlatka Stefanovskog koji je nosio kačket.

- Aca je nakratko napustio sto, a meni prilazi jedan od stalnih gostiju i pita poverljivo: "Jel to naše Biljanče pored onog s kapu?" - nasmejao sam se od srca i zatim zamolio Vlatka za zajedničku fotografiju.

Kako je nastala "bela vešalica"

"Bela vešalica", čuveni roštiljski specijalitet izmišljena je pre pola veka i to slučajno - zaslugom Draganovog oca.

- Tada je radio u drugom restoranu i gosti su naručili vešalicu. Međutim, nestalo je mesa i on brže bolje u obližnju mesaru. Ko za inat ni tamo nije bilo ni grama od buta. Moj Slavoljub se nije puno razmišljao već uzeo drugu klasu mesa - krmenadle, iz njih izvukao karee. Kada ih je izneo pred goste oni su bili u čudu: "Šta ti je ovo Marjane?". Snašao se u par sekundi: "Pa to je bela vešalica". Već sutra su stigle i prve narudžbe - priča Dragan Marjanović.