I burek mora po evropskim standardima
10.02.2011. IZVOR:Vesti online.rs
Od juna ove godine svaka buregdžinica moraće da uvede Hasap standard, najavljuju iz Generalnog inspektorata. Burek sa mesom mora da sadrži najmanje 20 odsto mlevenog mesa, a sa sirom najmanje 20 odsto sira.
I buregdžije moraju da zadovolje stroge standarde
Ovaj pekarski proizvod već je dobio zvanični pravilnik, a od juna ove godine svaka buregdžinica, ukoliko želi da nastavi da radi, moraće da primenjuje standard Hasap.
"Pod nazivom "burek-pita” može da se prodaje jedino pekarski proizvod koji se dobija od pšeničnog brašna tipa 500, masnoće i vode, uz dodatak mlevenog mesa, sira, voća ili povrća", naglašavaju u Generalnom inspektoratu Ministarstva poljoprivrede i postavljaju pred pekare stroga pravila za sirovine.
"Burek sa mesom mora da sadrži najmanje 20 odsto mlevenog mesa, burek sa sirom najmanje 20 odsto sira, a burek sa voćem ili povrćem najmanje 10 odsto voća ili povrća u odnosu na količinu upotrebljenog brašna", objašnjava Nenad Vujović, načelnik u Poljoprivrednoj inspekciji, u čijoj nadležnosti je i kontrola proizvodnje i prodaje bureka.
Pekari se pravdaju da ne "zakidaju na mesu” i da ne povećavaju količinu uprženog luka. Ali birokratska pravila za "majke mi” ne znaju. Hasapom će im nametnuti, kao i velikim klanicama ili restoranima, stroge higijenske uslove za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje, prerade i prodaje.
Buregdžije nemaju ništa protiv. Tvrde da su im kupci na prvom mestu. Primeniti pravilnike, kažu, nije teško. Ali strahuju od primene Hasapa, koja će ih, procenjuju koštati više od dve, tri hiljade evra. A da li će svi pekari imati mogućnosti da to isfinansiraju? Oni se pribojavaju da će se broj radnji sa burekom, hlebom i pecivom znatno smanjiti.
Od sada obavezno: Najmanje 20 odsto sira ili mesa
U Ministarstvu trgovine kažu da postoji teoretska mogućnost da gazde pekara sami uspostave takav sistem. Ali to je malo verovatno jer "Hasap ne podrazumeva sertifikat okačen na zidu, već sistem koji funkcioniše”. U praksi, biće neophodno angažovati konsultantske i sertifikacione kuće koje se bave ovim poslom, a čije usluge nimalo nisu jeftine.
I dok ne dođe jun i "Hasap ne počne da seče burek”, inspektori obilaze buregdžinice i proveravaju sve, od magacina do tepsije.
"Kontrolišemo objekte za proizvodnju i promet bureka i proveravamo kakvi su uslovi za pripremu i prodaju, odnosno u kakvom su stanju prostorije, oprema i sirovine za proizvodnju. Proveravamo i upotrebu dozvoljenih aditiva i kvalitet, a ako je potrebno obavljamo i analize uzoraka bureka u akreditovanim laboratorijama. Propisano je da proizvodnjom bureka može da rukovodi jedino osoba koje ima najmanje treći stepen stručne spreme", kaže Vujović.
Tweet
Aktuelno
- Nastradao Ivan Felker
- DIZAJN ZA SVAKI DAN
- Duh Grčke večeras u Nišu
- Vremenska prognoza
- Ansambal Pozorišta lutaka na festivalu u Zaječaru
- Zloupotrebili isprava Srba u korist Albanaca
- Đilasov SSP u Nišu bojkotuje izbore
- Prolećni koncert mladih pijanista
- Satirični smeh Radoja Domanovića
- Bezvizni režim za Srbe sa Kosova
- Sajam pogrebne i prateće opreme
- Svetski dan knjige - oda kulturi
- Obnovljena pijaca počinje sa radom
- Dan Vojske Srbije
- AUSTRIJSKI FILMSKI FESTIVAL
Najnoviji oglasi
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Tomislav Okičić novi dekan Fakulteta sporta i fizičkog vaspitanja Nišu
- Skupo: Građani mogu da provere stanje stabla u svom dvorištu za 3.900 dinara - provere u međublokovskom prostoru plaća Grad
- Uređen novi kružni tok u Nišu: Mnogima se dopada moderan izgled - kritičari pitaju, kako će se održavati?!
- Otvaranje do sada najvećeg murala u Nišu posvećen očuvanju zelene površine
- Lokalni izbori u Nišu 2. juna kada i beogradski, odlučila predsednica Skupštine
- Mladi umetnici briljirali na sceni niškog Narodnog pozorišta izvodeći "Beogradsku trilogiju i priče iz belog sveta"
- Novak Đoković najbolji teniser sveta, sleteo sinoć u Niš
- Niš: Izgoreo bager koji radi na izgradnji dalekovoda u naselju Brzi Brod
- Automobil sleteo sa mosta u Nišavu, preminula žena
- Kako da od prevodioca postanete sudski tumač?