Stari recepti juga Srbije: Sprža sa kiselim paprikama

Napomena: Specijalitet može da se propremi i bez jajja.

Potrebno je:

8-10 jaja
6-8 kiselih paprika
ljute kisele papričice
malo masti
5 kašika srpže
so i biber

Priprema

U tiganju ili šerpi ugrejte mast, pa lagano dodajte spržu i uz stalno mešanje pržite nekoliko minuta.

Zatim dodajte seckane obe vrste paprika i opet uz mešanje pržite.

Na kraju preliti umućenim jajima i pržite uz stalno mešanje dok nije gotovo..

Uz domaći ajvar i čašicu rakije, prijatno!

Šta je sprža

Sprža je leskovački pandan duvan čvarcima. Nakon topljenja i ceđenja masti, ostali čvarci, uz dodatak krtine i vode, nastavljaju da se kuvaju sve dok voda ne ispari. Sve vreme se iz suda vadi izdvojena mast. Kada se smesa ujedini, iz sadržaja se još jednom iscedi mast, masa se posoli i ostavlja da se hladi. Neko u ovu smesu stavlja i alevu papriku i druge začine. Ohlađena, sprža je spremna za serviranje. To je bogat i kaloričan obrok. Poseban specijalitet je prženija koja se pravi od sprže, paprika iz turšije i drugih dodataka.