Stari recepti juga Srbije: Mešana klasična turšija

Potrebno je:

2 kg krastavaca,
1 kg karfiola,
1 kg zelenog paradajza,
500 g paprike (mešano slatke i ljute),
500 g šargarepe,
250 g crnog i belog luka zajedno (dvadesetak malecnih glavica mini crnog luka i 2-3 glavice belog luka),
1 manji ren (zbog mirisa).

Preliv

5 l vode,
1 l sirćeta (običnog alkoholnog),
15 kašika šećera,
7 kašika soli,
2 vinobrana (ili konzervansa),
biber u zrnu, lovorov list

Priprema

Šta može da se koristi za turšiju? Bilo koje sezonsko, uglavnom zeleno povrće. U turšiju se ne stavlja crveno tj. zrelo sveže povrće kao što je crveni paradajz ili paprika. Ono fementacijom i odležavanjem u sirćetu postaje previše mekano i više podseća na ugnjilo nego na ukišeljeno povrće (provereno sopstvenim (ne)iskustvom).

Odnos povrća u turšiji zavisi samo od vašeg ukusa i od onoga što vam je na raspolaganju. Ne postoji "pravi" recept za turšiju, u stvari bolje da kažem da je svaki recept "pravi" za onoga ko je priprema. Za mene je ovaj recept ubedljivo najbolji, a pošto najviše volim kisele krastavce, njih najviše i stavljam u turšiju. Vi samo treba da pronađete vaš savršen recept.ž

Povrće lepo operete, osušite, prelijete prelivom i za koji dan,  prijatno!