Jubilarna Belmužijada od 31. jula: Tri dana gastronomije, tradicije i muzike u Svrljigu

Posetioce tokom tri dana očekuje bogat program ispunjen tradicionalnim sadržajima, takmičenjima i koncertima Tamare Milutinović, Milice Pavlović i Radiše Trajkovića Đanija.

Manifestacija počinje u četvrtak, 31. jula, koncertom Tamare Milutinović. Druge večeri, 1. avgusta, nastupiće Milica Pavlović, dok će Belmužijadu zatvoriti Radiša Trajković Đani koncertom 2. avgusta.

Predsednik Opštine Svrljig Miroslav Marković očekuje rekordnu posetu i ističe da organizatori svake godine podižu nivo manifestacije.

„Tokom tri dana kroz Svrljig prođe između 60.000 i 100.000 posetilaca. Potrudili smo se da organizaciju podignemo na još viši nivo i verujemo da će ovogodišnja Belmužijada zabeležiti rekordnu posetu“, rekao je Marković.

Pored tradicionalnog takmičenja u pripremi belmuža, izbora za najlepšu pastiricu i pastira, pastirskog višeboja, sportskih nadmetanja i brojnih pratećih programa, ove godine pripremljeno je i nekoliko noviteta. Posetioci će, između ostalog, imati priliku da se provozaju balonom sa korpom, dok će na štandovima biti ponuđeni belmuž, domaće pite, kolači i drugi specijaliteti svrljiškog kraja.

Marković podseća da je belmuž prošle godine proglašen za najbolje predjelo na svetu, što je ovom tradicionalnom jelu donelo dodatnu međunarodnu promociju i doprinelo prepoznatljivosti Svrljiga kao gastronomske destinacije.

Stručnjak za pripremu belmuža Goran Živić objašnjava da je recept jednostavan, ali da je ključ u kvalitetnim sastojcima.

„Belmuž se pravi od mladog punomasnog sira i brašna. Tajna je u dobrom siru, koji može biti kravlji ili ovčiji. Svake godine tokom Belmužijade utroši se između četiri i pet tona sira“, kaže Živić.

On dodaje da se koristi sitno mleveno projano kukuruzno brašno u količini od oko deset odsto u odnosu na sir, a da su za dobar belmuž, pored kvalitetnih namirnica, neophodni strpljenje, neprekidno mešanje i ljubav prema ovom tradicionalnom specijalitetu.