Stari recepti iz Niša: Pileća bela čorba

Potrebno je:

- voda,   1,5 l
- pileće belo meso,   1 kom
- povrće za supu,   1 vezica
- crni luk,   1 glavica
- jaje,   1
- brašno,   2 kašike
- vegeta,so,biber,   po ukusu
- seckani peršun,   malo
- list celera,   malo

Priprema:

Belo meso iseckajte na kockice, vezicu zeleni za supu (šargarepu, celer, koren peršuna, paškanat isl.) takođe.

Luk očistite, ali ga ne seckajte, vec celu glavicu stavite sa mesom i povrćem da se kuva u 1,5 l vode.

Kad povrće bude skuvano, izvadite luk i bacite ga. Dolijte malo vode, onoliko koliko je uvrelo.

Kutlaču supe odvojite u neku manju činiju, malo prohladite, pa razmutite 2 kašike brašna. Ulijte polako u supu, uz mešanje, i pustite jos malo da vrije. Posolite, dodajte biber i vegetu po ukusu.    

U ovu čorbicu ne dodajem ulje, od mesa bude fino masna. Po ukusu, možete staviti i neki masniji deo pilećeg mesa pa ga kasnije iscepkati sitno.

Izmaknite sa ringle, dodajte seckan peršun i list celera.

Pustite da se malo prohladi. U onoj činiji od malopre umutite jaje viljuškom, da malo zapeni, dodajte kutlaču čorbice polako, mešajte viljuškom i dalje da se lepo sjedini.

Čorba ne sme da bude vrela kad to radite jer će onda jaje da se zgrudva, ja to ne volim nikako.

Vratite sadržinu činije nazad u šerpu, takođe uz neprestano mešanje, poklopite da malo odstoji i onda poslužite kao toplo predjelo. 

Prijatno!