Stari recepti iz Niša: Posne sarmice od vinove loze

Potrebni sastojci (može i dupla mera):

20 listova vinove loze (i u zimskom perodu može se nabaviti na pijacama)

250 g pirinča

1 glavica crnog luka

1 kašičica šećera

So, biber, peršun

Aleva paprika

Kuvani paradajz

Priprema:

Listove vinove loze dobro oprati, a zatim prokuvati oko 5 minuta, ako su sveži,

Ostaviti ih da se ocede i malo ohlade.

Iseckati sitno glavicu luka i propržiti malo na ulju i dodati opran pirinač.

U to dodati dve šolje vode, naseckan peršun, so, biber, alevu papriku po ukusu i šećer.

Promešati i pokriveno kuvati na laganoj temperaturi, oko 10 minuta, a zatim ostaviti da se ohladi.

Na dno šerpe ili tepsije, postaviti nekoliko listova vinove loze. Ostale listove složiti tako da je donja strana okrenuta nagore.

Na svaki list staviti jednu kašiku prethodno pripremljene smeše od pirinča i smotati u sarmicu.

Ređati ih u šerpu sa pripremljenim listovima vinove loze.

U šerpu sa poređanim sarmama sipati vodu tako da sve sarme budu prelivene i na veoma laganoj vatri kuvati između 40-60 minuta, tako da vinova loza postane meka.

Nakon toga preliti sa kuvanim paradajz sokom (po ukusu) i zapeći 20-tak minuta.

Sok od paradjza se koristi u posnoj varijanti, inače uobičajeno je služenje uz ovčije kiselo mleko.

Bez obzira na posnu ili mrsnu varijantu, obavezno sarmice zapeći.

Dobićete izvrstan hrskav ukus spoljnih delova sarmice.

Prijatno!