Stari recepti iz Niša: Zapečena boranija sa pilećom džigericom

Potrebno je:

500 g boranije

500 g pileće džigerice

2 veće šargarepe

2 jajeta

crni luk

3 kašike kisele pavlake

3 kašike jogurta

so

suvi biljni začin

ulje

Priprema

U šerpu sa vodom dodati malo ulja. Kada provri voda, usuti boraniju i očišćenu, pa isečenu šargarepu, posoliti i kuvati oko pola sata (da boranija omekša i da voda skoro skroz uvri). Pred kraj kuvanja dodati začin.

Malo iscediti, pa dodati sitno seckanu prženu na crnom luku džigericu i sjediniti.
 
Prebaciti boraniju u vatrostalnu posudu. Jaja ulupati, dodati pavlaku i jogurt, izmešati...

...i preliti preko boranije.

Peći oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, da boranija porumeni.

Poslužiti toplo. Prijatno!