Stari recepti juga Srbije: Kolenica u pikantnom saftu

Potrebno je:

veća teleća kolenica
50 g putera
1 čaša kajmak ili kisele pavlake
1 glavica crnog luka
2 manje šargarepe
1 celer
lovorov list
karanfilić
1 kašičica skroba
2 kašike sirćeta
nekoliko zrna bibera
so

Priprema

U 1 litar slane vode dodamo sirće, očišćenu zelen i začine, pa sve prokuvamo.

Zatim u tu vodu stavimo pripremljenu kolenicu i kuvamo je tako da postane mekana. Nakon toga kolenicu izvadimo, ocedimo i premažemo buterom, pa je stavimo u rernu da se peče na srednjoj temperaturi oko 3/4 sata.

Tokom pečenja kolenicu treba češće prelivati. Pečenje je završeno kada meso dobije lepu smeđu boju.

Umak ćemo dobiti tako što umutimo pavlaku i skrob, dodamo sok od pečenja i malo vode u kojoj se kolenica kuvala, pa sve kratko prokuvamo i začinimo.

Služiti uz krompir spremljen po želji i salatu od kiselog kupusa. . 

Uz čašu crvenog vine, prijatno!