Stari recepti: Starinski (vlaški) kačamak
Predstavljamo stare kulinarske recepte za prave gurmane.
Danas spremamo starinski (vlaški) kačamak.
Kačamak se priprema od belog kukuruznog brašna od starog seljačkog tvrdog kukuruza, mlevenog u vodenici potočari koje je slađe i ukusnije od onog koje se samelje na mlinu čekićaru.
Nekada se kuvalo u bakraču tučanom i od bakra, a može i u dubljoj šerpi u koju se sipa dva litra vode i pusti da dobro provri. Zatim se sipa brašno i meša drvenom varjačom (zapravo drvenom palicom) ,,kačamilom’’ oko 30 minuta. Kada se kačamak dobro ukuva i dobije čvrstinu, ostavi se na umerenoj vatri da se sam još malo ukrčka, (da diše).
Kada se odvoji od šerpe istrese se na drveni lopar (okrugla daska sa drškom napravljen od bukve).
Kačamak se seče u komade koncem ili drvenim nožem. Jede se uz ovčiji ili kravlji sir, meša se sa mlekom… pa se ostavi na šporetu da se lepo izjednači i napravi korica od kajmaka.
Kačamak dobro ide i uz paprikaš „bećar“, prženo meso iz salamure, a prava poslastica je kombinacija "hladno pečenje – vruć kačamak", pa čak dobro ide uz pasulj “prebranac”.
#
recept
brašno
kukuruz
sir
kačamak
@
Tweet
- Novosti
- Crna hronika
- Politika
- Društvo
- Ekonomija
- Poljoprivreda
- Turizam
- Kultura
- Zabava
- Saveti
- Sport
- Zdravlje
- Intervju
- Blog
- Obaveštenja
- Oglasi
- Nekretnine
- Turističke
Aktuelno
- Stepanović novi rektor Univerziteta u Nišu
- Nova zgrada Narodnog muzeja
- Akva-park biće završen do kraja godine
- Vremenska prognoza
- Patrijarhu Porfiriju zabranjen ulazak na KiM
- 145 godina Narodne biblioteke "Stevan Sremac"
- Prvo mesto za hor Muzičke škole iz Niša
- Dečje-omladinski hor NCPD "Branko" u Rumuniji
- KAKO JE DEČAK TESLA OSVETLIO SVET
- Vanredne linije zbog Pobusanog ponedeljka
- Sveti Vasilije Ostroški
- Skup "muzički poklon" Nišlijama za gradsku slavu
- Enciklopedija niškog rokenrola
- Pijačni barometar
- Predlog za 13, rektora 13. maja u 13 časova
Najnoviji oglasi
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- berba maline 2024.
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Raspored bogosluženja tokom Vaskršnjih praznika u niškoj Sabornoj crkvi
- Najjefitnija karta za koncert Ace Pejovića u Nišu 1.700 dinara, iako je pompezno najvaljen kao nastup u okviru gradske slave
- "Zlato" za talente juga Srbije": Prvo mesto za hor Muzičke škole iz Niša na takmičenju u Novom Sadu
- Pokušaj ubistva u Nišu: Više puta nožem ubo četrdesetogodišnjeg muškarca
- Projekat na niškom DIF-u: Metodologija za inkluzivne aktivnosti u sportu "INCLUSION RELOADED"
- Mladi umetnici briljirali na sceni niškog Narodnog pozorišta izvodeći "Beogradsku trilogiju i priče iz belog sveta"
- Novak Đoković najbolji teniser sveta, sleteo sinoć u Niš
- Niš: Izgoreo bager koji radi na izgradnji dalekovoda u naselju Brzi Brod
- Automobil sleteo sa mosta u Nišavu, preminula žena
- Kako da od prevodioca postanete sudski tumač?