Recepti juga Srbije: Gulaš od divlje svinje

Potreban materijal:

2-3kg mesa divlje svinje
6-8 srednjih glavica crnog luka
4-5 veće šargarepe
2 korena paškanata
2-3 lovorova lista
par zrna crnog bibera
pola kašičice slačice
pola kašičice korijandera
1 glavica belog luka
150g dimljene slanine
malo ruzmarina
400g šampinjona
250ml crnog vina
200ml domaćeg paradajz pirea
1 kašičica aleve paprike
mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Napomena: Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 6 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Crni luk iseckati na krupnije komadiće i staviti u lonac sa malo ulja i prodinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast. Šargarepu i paškanat iseckati na kockice i dodati u lonac sa lukom.

Dinstati zajedno par minuta. Meso iseckati na kockice i dodati u šerpu, naliti vodom, posoliti i kuvati poklopljeno jedan sat. Po potrebi nalivati po malo vode tokom celog kuvanja gulaša. Dodati lovorov list, slačicu, korijander, biber u zrnu, ruzmarin i sitno iseckani beli luk.

Dodati sitno iseckanu slaninu i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje još jedan sat. Povremeno mešati i nalivati vodom. Gulaš je potrebno kuvati toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da se počne kidati – raspadati. Nekih 5 sati od početka kuvanja.

Sat vremena pre kraja kuvanja dodati vino, paradajz pire i na listiće iseckane šampinjone. Na kraju začiniti mlevenim biberom, alevom paprikom i mešavinom začina po ukusu.

Gulaš ne treba da bude redak.

Pun pogodak je ako se gulaš sprema napolju...

Prijatno!