Recepti sa juga Srbije: Punjene mlade paprike sa mesom

Potrebno je:

12-14 svežih paprika
500 g mlevenog mesa, mešanog
50 g dimljene slanine
1 veća glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
2 kom šargarepe
50 g celera
150 g pirinča
po ukusu soli
po ukusu mlevenog bibera
1 kašika suvog biljnog začina
1 kašika aleve paprike
1 dl ulja
malo peršuna
1-2 kašike brašna
šolja kuvanog paradajza

Priprema:

Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom. Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajući da se ispere skrob i voda bude bistra.

Na ulju proprziti sitno naseckanu dimljenu slaninu, pa staklasto propržiti sitno iseckan crni luk, istisnut iz prese beli luk, dodati narendanu šargarepu i celer, pa dinstati još 5 minuta.

Dodati mleveno meso, izjednaciti masu i prziti, dodavsi so i biber. Pri kraju prženja (oko 7-8 minuta) dodati suvi začin, alevu papriku i oceđen pirinač.

Isključiti plotnu i na još toploj malo propržiti, mešajući da se pirinac ne zalepi na dno šerpe. Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer će pirinač kuvanjem nabubriti.

Otvore paprika zatvoriti komadom svežeg paradajza, a mogu se zatvoriti i komadima sveže paprike (može i kolutovima krompira). Paprike ređati uspravno u odgovarajuću šerpu, tako da sav prostor bude popunjen, da se paprike ne prevrnu pri kuvanju.

Naliti vodom paprike u šerpi i staviti da se kuvaju oko 20 minuta.

Pri kraju kuvanja pripremiti paradajz sos za paprike: zagrejati malo ulja, pa na njemu propržiti brašno, mešajući da ne izgori.

Nalivati postepeno kuvanim paradaizom i doliti malo vode, da se dobije redak sos, a zatim i prstohvat seckanog peršuna. Z

Začiniti solju, začinom, biberom i dodati šećer, da se dobije slatko-kiseli sos.

Sosom preliti paprike, pustiti da malo krcka, oko 5 minuta i staviti u rernu da se zapeku 15-20 minuta na 180 stepeni.

Prijatno!