Južna Srbija Info
Ћирилица | Latinica

Stari recepti juga Srbije: Bogojavljanske pihtije

rssBookmark and Share

Niš 19.01.2019. Južna Srbija Info

Danas pripremamo bogojavljanske pihtije, tradicionalan specijelitet koji će se danas naći na trpezama mnogih domova na jugu Srbije.

Kao ilustracija, fotografija sa sajta: Lepa&Srećna
Kao ilustracija, fotografija sa sajta: Lepa&Srećna

Potrebno je:

2. svinjske nožice, uši, rep i 2. dimljene i još nešto suvo po izboru
2. juneće nogice
6-10 zrna biber
2 lista lorbera
1-2. glavica belog luka
1. veza razne zeleni, ko voli
mleveni biber
so

Priprema

Svinjske i juneće nogice dobro očistiti, ošuriti, opati, staviti u veći lonac, naliti 5 l vode i pristaviti da se kuva na tihoj vatri.

Kada provri skinuti i baciti penu. Kada pena prestane da izbija, dodati biber u zrnu, lorberov list, vezu očišćene razne zeleni i malo soli. Kuvanje treba da traje oko 4-5 časova, odnosno dok se ne počne odvajati meso od kostiju. Voda treba da uvri do polovine i da bude više lepljiva.

Lonac skinuti sa vatre i ostavititi da se sadržina malo staloži. Pokupiti i baciti mast koja pliva po površini. Potom procediti kroz gustu cediljku i odvojiti meso od kostiju.

Meso rasporediti u nekoliko sudova ili dubokih tanjira, posuti sitno isečenim belim lukom, naliti proceđenom čorbom, odozgo posuti mlevenim paprikom i biberom i ostaviti na hladnom mestu da se stegne.

Posuti tucanom paprikom i služiti kao predjelo.

Uz čašu rakije, mastan sir, ajvar, prijatno!

Komentara: 0


#   Niš   hrana   recept   meso  bogojavljenje   pihtije  kuhinja  Bogojavljanje
@




[ Dodaj komentar ]