Stari recepti juga Srbije: Jagnjeći but za uskršnju trpezu

Potrebno je:

Jagnjeći but

1 kg krompira

3 kašike kajmaka, kisele pavlake (nije obavezno)

2 kašike masti

1 kašičica brašna

so

Priprema:

But popariti ključalom vodom, pa ostaviti u vodi 15 minuta

Izvaditi meso, osušiti i posoliti

Mast jako zagrejati, pa malo propžiti meso prelivajući ga povremeno toplom vodom u kojoj je otopljen maslac

But okretati i peći u pećnici oko 80 minuta

Oljuštiti krompir i upola ga skuvati u slanoj vodi

Ocediti i dodati mesu

Posuti sitno seckanim peršunom i brašnom

Peći u dobro zagrejanoj pećnici dok krompir ne dobije svetložutu boju

Meso iseći na parčad, složiti na veliki tanjir i okružiti krompirom

Preliti sokom od pečenja ili kajmakom ili pavlakom

Uz dobro crveno vino, prijatno!