Stari recepti: Riblji paprikaš

Potrebno je:

4-5 kg rečne ribe krupnije
250g masti (ili ulja, ako), ako je riba masnija, ulje  nije potrebno
5 velikih glavica crnog luka
3 veće šargarepe ( U Vojvodini se za paprikaš ne koriste)
2 veća paštinaka
1/2 manjeg celera
1 glavica belog luka
1.5 l paradajz soka

Po želji biber, so, začin za ribu, aleva parika, lovorov li, malo šećera, peršunov i celerov list, sveža ljuta paprika, vino.

Priprema:

U kotlić stavimo ulje i sitno naseckan crni luk da se dinsta (ili se povrće sa lukom kuva direktno u vodi), dodamo naseckanu šargarepu, paštinak, celer i dinstamo sve zajedno 20 minuta. 

Kad je taj deo obavljen dodamo  krupnije komade ribe.

Zatim stavljamo začine,  biber, so, začin, lovorov lis, sok od paradajza (na kraju), beli luk…. i sve se kuva ukupno 45-50 minuta.

Dodati ljutu suvu papriku.

Sveža paprika je možda bolja, zato što nisu svi ljubitelji ljutog, pa ko voli može sebi da zaljuti u tanjiru.

Kao prilog spremiti šire rezance-testeninu.

Prijatno!