Stari recepti iz Niša: Ćufte u paradajz sosu

Potrebno je:

400 g mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
3 kriške starog hleba
2 jajeta
3 kašike prezle
malo začinsog bilja
malo bibera
malo soli
malo peršunovog lista
700 ml paradajza iz flaše
3 kašike brašna
malo ulja

Priprema:

Iseckati crni i beli luk i ubaciti u meso. Dodati jaja, stari hleb, koga smo pre toga umočili u mleko, prezle i sve začine. Rukom napraviti kompaktnu smesu i ostaviti sat vtemena u frižideru.
 
U tiganj zagrejati ulje, rukom praviti loptice-ćuftice, veličine koje želite i pržite ih. Okrenuti ih više puta da uhvate lepu koricu. Izvaditi na tacnu.

U šerpu isipati paradajz iz flaše i kuvati nalaganoj vatri 20-tak minuta. Ubaciti i ćufte i sve zajedno krčkati na slaboj vatri oko 30 minuta.

Brašno razmutite sa malo vode i ubaciti u ćufte. Dodati 2 dl vode i zajedno kuvati još 10-tak minuta. Skloniti sa ringle i dodati sitno sečen peršun.

Napomena: Sos može biti i "beli", brašno (bešamel) i mirođija uz dodatk više belog luka.

Služiti uz prilog po želji, kropmpir, pirinač, testenina...

Prijatno!