Stari recepti juga Srbije: Sladak kupus sa dimljenom kolenicom

Savet: Iskusne domaćice dodaju i kašiku sirćeta (oprezno).

Potrebni sastojci:

1 veća glavica svežeg kupusa
1 dimljena svinjska kolenica
2 pune kašike masti
4-5 zrna bibera
1,5 kašika crvene mlevene paprike
3 lista lovora, beli luk

Priprema:

Kupus isecite na polovine, a zatim svaku polovinu na kockice. Polovinu kupusa stavite odmah u lonac i lepo ga rasporedite. Preko njega staviti listove lovora, biber u zrnu i polovinu mlevene crvene paprike.

Dimljenu svinjsku kolenicu dobro oprati pod mlazom tople vode, a zatim je staviti preko kupusa i dodatih začina.

Poređajte kupus u dublju šerpu i preko njega stavite dimljenu kolenicu.

Preko kolenice rasporediti ostatak naseckanog kupusa. Na kraju, kupus začiniti ostatkom mlevene crvene paprike, a preko svega staviti dve kašike masti.

Dodajte ostatak kupusa, alevu papriku i dve kašike svinjske masti.

Lonac staviti na ringlu, sipati dve čaše vode, poklopiti i pustiti da se kuva. Kupus kuvati oko dva sata, na osrednjoj vatri uz povremeno mešanje. Ako treba, kasnije još malo dodati vodu. U toku kuvanja desiće se da se kolenica „raspadne“, tj. da se meso odvoji od kostiju. Kada se to desi, samo izvadite kost iz kupusa, dodajte seckani beli luk i nastavite sa kuvanjem.

Što se duže kuva, kupus sa kolenicom je sve lepši. Poželjno je da se spremi dan ranije, jer podgrejavanjem postaje još ukusniji.

Ako ne volite dobro ukuvan kupus, već želite ka "krska", onda kolenicu posebno skuvajte ranije sa začinima i potom sjednite saa svežim kupusom i kuvajte oko sat vremena.

Možete i napraviti klasičnu blagu crvenu zapršku sa dosta belog luka. 

Kuvani kupus sa kolenicom najbolje se slaže sa najobičnijom projom, ali bez sira..

Prijatno!