Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica

Potrebno je:

1 kg svinjskog mesa od vrata, sa masnoćom
200 gr mesnate sveže slanine
4 -5 glavica krupnog crnog luka
10 pečenih, oljuštenih i iseckanih paprika
500 gr očišćenog paradajza, a može i flaširanog iz zimnice, nikako kečap!
2 glavice belog luka
2 -3 suve paprike
soli po ukusu
1,5 dl ulja

Priprema:

Meso uvaljati u začin, iseći na deblje šnicle, pa zatim na srednje krupne kocke.

Ispeći na roštilju (može i na roštiljskom tiganju), najbolje je ako se naprave ražnjići, pa meso posle pečenja skine sa štapića. 

Parčiće možete obmotati slaninom ili slaninu posebno ispeći i kasnije dodati u povrće.

U međuvremenu iseckati sitno crni luk i utrljati u njega 2 kašike soli, kako bi izgubio ljutinu. Dinstati ga na ulju dok se sasvim ne istopi, neprestano mešajući, uz dodavanje tople vode.

Kad je luk upržen, dodati sečene paprike i paradajz, i seckani beli luk.
Dinstati dok ne ispari tečnost.

Dodati meso, naliti sa malo vode i krčkati dok se povrće ne pretvori u kompaktnu masu.

Začiniti, i dobro zaljutiti po ukusu.

Prijatno!